Gewürze

Gewürze

Anfänge der Kultur - Anfänge des Würzens

Seit wieviel Jahrtausenden die Menschheit Gewürze benutzt hat, können wir nicht einmal ungefähr sagen, sicher ist jedoch, dass das Würzen der Nahrung genauso alt ist wie die Kochkunst selbst. Diese steht ihrerseits mit der vielleicht größten Entdeckung aller Zeiten im Zusammenhang, dem domestizierten Feuer. Es war das gezähmte Feuer, das es dem Menschen ermöglichte - seine Nahrung zu garen, anstatt sie nur roh zu verzehren. Damit geschah die höchstwahrscheinlich wichtigste Kulturrevolution der Menschengeschichte
 
Paprika,Paprika smoked,Paprika geräuchert
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Paprika Smoked
Paprikapulver wird (mit abnehmender Schärfe) wie folgt gegliedert: Rosenpaprika – Halbsüß – Edelsüß – Delikatess.
 
2,50 EUR
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Paprika,Paprika scharf
Paprika scharf
2,00 EUR
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Pfeffer,Pfeffer grün ganz
Pfeffer Grün
Grüner Pfeffer wird aus unreifen, früh geernteten Früchten gewonnen. Der Grüne Pfeffer unterscheidet sich vom schwarzen Pfeffer dadurch, dass der Grüne Pfeffer entweder frisch in Salzwasser eingelegt wird oder schnell und bei hohen Temperaturen getrocknet oder gefriergetrocknet wird.
2,50 EUR
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Pfeffer,Pfeffer rosa,
Pfeffer Rosa
Die Früchte dieser brasilianischen Gewürzpflanze (Schinus terebinthifolius ) werden unter der Bezeichnung „Rosa Pfeffer“, „Rosé Pfeffer“ oder „Rosa Beeren“ als Gewürz verwendet, sie sind jedoch kein echter Pfeffer, sondern werden buntem Pfeffer (schwarz, weiß und grün) aus optischen Gründen anstelle des verderblichen roten Pfeffers beigemischt
3,00 EUR
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Pfeffer,Pfeffer schwarz
Pfeffer Schwarz
Schwarzer Pfeffer wird ebenfalls aus den unreifen (grün) bis knapp vor der Reife (gelb-orange) stehenden, durch Trocknen runzlig und schwarz gewordenen Früchten des Piper nigrum Pfeffer Schwarz gewonnen.
2,50 EUR
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Pfeffer,Pfeffer weiß
Pfeffer Weiß
Weißer Pfeffer ist von der Schale befreiter vollreifer Pfeffer. Für die Produktion von Weißen Pfeffer werden die reifen roten Pfefferbeeren einige Tage in fließendem Wasser eingeweicht, so daß sich die Schale durch Fäulnis ablöst. Danach werden die Pfefferkörner mechanisch geschält und getrocknet.
2,50 EUR
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Piment,Gewürzkörner
Piment
Piment vor allem bei der Wurst-Herstellung sowie in der Weihnachtsbäckerei verwendet.
2,00 EUR
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Safran,Safranfäden
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Safran
Der Safran (von arabisch/persisch za'farān ‏زعفران‎, „Safran“, wissenschaftlicher Name (Crocus sativus) ist eine Krokus-Art, die im Herbst violett blüht. Aus den Stempeln ihrer Blüten wird das ebenfalls Safran genannte Gewürz gewonnen.
ab 2,00 EUR
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Schwarzkümmel,Nigella
Schwarzkümmel
Schwarzkümmel trägt verwirrend viele Namen, besonders im Englischen.
2,00 EUR
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Senf,Senfkörner hell,Senfkörner dunkel
Senfkörner Hell
Senf ist ein scharfes Gewürz, das aus den Samenkörnern des Weißen, Braunen und des Schwarzen Senfs hergestellt wird.
2,00 EUR
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Senf,Senfkörner hell,Senfkörner dunkel
Senfkörner dunkel
Senf ist ein scharfes Gewürz, das aus den Samenkörnern des Weißen, Braunen und des Schwarzen Senfs hergestellt wird.
 
2,00 EUR
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Sternanis,Anis Sterne
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Sternanis
Der Echte Sternanis (Illicium verum) gehört zur Familie der Sternanisgewächse (Schisandraceae). Es ist ein immergrüner Baum, der in tropischen Gebieten wächst, dessen reife Früchte (anisi stellati fructus) als Tee oder Gewürz genutzt werden. Sternanis wird gerne im Glühwein genutzt
2,00 EUR
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Tomatenchips
Tomatenchips sind getrocknete Tomaten,die gewalzt und frei von Zusätzen sind .
Tomatenchips besitzen den typischen Tomatengeschmack. Tomatenchips passen gut zu Saucen,Salate,asiatischen Gerichten.
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Wacholder,Wacholderbeeren
Wacholderbeeren
Im getrockneten Zustand wird die Wacholder-Beere („Kronwittbirl“), gebietsweise auch Gewürzbeere genannt, gerne bei der Zubereitung von Sauerkraut, wie auch bei vielerlei Fleischzubereitungen (Sauerbraten, Wildbraten) verwendet.
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Zimt ganz,Zimt,Zimt gemahlen,Cassia
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Zimt
Zimt kommt gemahlen als typisch braunes Pulver oder ganz als Zimtstange oder Stangenzimt (zusammengerolltes, röhrenförmiges Rindenstück) in den Handel.
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Muskat,Muskatnuss
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Muskatnuss ganz
Muskatnuss wird in Kartoffelgerichten, Suppen und Eintöpfen, in Feingebäck und häufig auch in Fleischgerichten wie Frikadellen und Schweinebraten verwendet. Muskatnuss eignet sich auch als Gewürz für Spinat, Blumenkohl, Rosenkohl, Kohlrabi, Rotkohl, Erbsen und Möhren sowie Pastinaken
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Chilies,Chillies gemahlen geschrotet
Chillies gemahlen
Die meisten Paprika Chillies enthalten – in sehr unterschiedlicher Konzentration – den Stoff Capsaicin. Die am weitesten verbreitete Art, zu der auch fast alle in Europa erhältlichen Paprika, Peperoni und Chillies gehören, ist Capsicum annuum.
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Kurkuma,Curcuma
Kurkuma/Curcuma ganz
Kurkuma - Curcuma oder auch Gelbwurz genannt. Kurkuma - Curcuma als Safran Ersatz wie zum beispiel zum Färben von Reis und Nudelgerichten.
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Langer Pfeffer
Der Lange Pfeffer gilt als die erste Pfefferart, die das Mittelmeer erreichte und war in Europa vor dem heute gebräuchlichen echten Pfeffer bekannt
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Sumach / Sumak

Sumach oder Sumak

Inhalt: Sumach ,

Sumach oder Sumak schmeckt leicht säuerlich und wird ähnlich wie die Zitrone benutzt. Sumach wird gerne zum ansäuern für Soßen Suppen oder Salate genommen. Sumach ist vorallem bekannt aus der Orientalischen Küche.
Bekannte Gerichte: Fattoush, Schawarma, Saatar oder der Türkischen Linsen Suppe,im türkischen Imbiß auf dem Salat vom Döner.

Gewicht Sumach: 50g pro Packung
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