Heute beginnt die Chemieindustrie, in die Gewürzstände einzudringen, und es bleibt nur zu hoffen, dass es noch eine Weile dauert, bis die natürlichen Aromen von der chemischen ganz ersetzt werden. Die Vanille ist ein Beispiel dafür, wie gut die Chemiker doch sein können. Gewürze sind noch heute eine wesentliche Einkommensquelle für viele Entwicklungsländer, wo die meisten Gewürzkräuter auch beheimatet sind. Es gibt sogar Länder, deren Wirtschaft mit der Produktion von Gewürzen und Kräutern steht und fällt.
