Gewürze

Gewürze

Anfänge der Kultur - Anfänge des Würzens

Seit wieviel Jahrtausenden die Menschheit Gewürze benutzt hat, können wir nicht einmal ungefähr sagen, sicher ist jedoch, dass das Würzen der Nahrung genauso alt ist wie die Kochkunst selbst. Diese steht ihrerseits mit der vielleicht größten Entdeckung aller Zeiten im Zusammenhang, dem domestizierten Feuer. Es war das gezähmte Feuer, das es dem Menschen ermöglichte - seine Nahrung zu garen, anstatt sie nur roh zu verzehren. Damit geschah die höchstwahrscheinlich wichtigste Kulturrevolution der Menschengeschichte
 
Anis ganz
Anis
In der westlichen Küche wird Anis heute vor allem in Brot und Backwaren verwendet. Hauptsächlich wird Anis jedoch Spirituosen und Likören beigemischt, wie etwa Sambuca, Rakı, Ouzo, Absinth, Pastis, Aguardiente und Anisette (siehe Anisee).Daneben spielt Anis eine Rolle bei der Herstellung von Süßwaren.
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Bockshornklee ganz,Bockshornklee gemahlen
Bockshornklee
Bockshornklee noch heute als Nahrungsmittel oder Futterpflanze angebaut.Bockshornklee ist beispielsweise wesentlicher Bestandteil von Curry.
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Cayenne Pfeffer,Cayenne
Cayenne Pfeffer
Der Cayennepfeffer wird jedoch nicht, wie man aus seinem Namen schließen könnte, aus der Frucht eines Pfeffergewächses gewonnen
Als Cayennepfeffer werden gemahlene Chilis bezeichnet.
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Chillies geschrotet
Chillies geschrotet
Die meisten Paprika Chillies enthalten – in sehr unterschiedlicher Konzentration – den Stoff Capsaicin. Die am weitesten verbreitete Art, zu der auch fast alle in Europa erhältlichen Paprika, Peperoni und Chillies gehören, ist Capsicum annuum.
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ganze Chilies,Chilies
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Chillies ganz
Die meisten Paprika Chillies enthalten – in sehr unterschiedlicher Konzentration – den Stoff Capsaicin.Die am weitesten verbreitete Art, zu der auch fast alle in Europa erhältlichen Paprika, Peperoni und Chillies gehören, ist Capsicum annuum.
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Chilies,Chillies gemahlen geschrotet
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Chilliesfäden
Chilliesfäden sind fein geschnittene streifen die sich besonders zum garnieren von Gerichten eignen.Chilliesfäden haben eine angenehme schärfe und passen zb.an Suppen Salate,Fleischgerichte.....
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Fenchelsamen,Fenchel ganz,Fenchel
Fenchel
Fenchel enthält krampf- und schleimlösende ätherische Öle und wird bei Blähungen und Krämpfen des Verdauungssystems verwendet.
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Ingwer ganz,Ingwer gemahlen,Ingwer
Ingwer
Der Geruch des Ingwers ist aromatisch, der Geschmack brennend scharf und würzig.
Ingwer zählt frisch, wie auch getrocknet und gemahlen zu den bekannteren Küchenkräutern und Gewürzen.
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Jalapeno,Rote Jalapeno
Jalapeno Rot
Jalapeno ist eine kleine bis mittelgroße Paprika, die nach der mexikanischen Stadt Xalapa (früher Jalapa) benannt ist.
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Jalapeno Grün
Jalapeno ist eine kleine bis mittelgroße Paprika, die nach der mexikanischen Stadt Xalapa (früher Jalapa) benannt ist.
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Cardamom,Kardamom
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Kardamom / Cardamom
Guten Kardamom / Cardamom erkennt man an der frisch-grünen Farbe der Kapseln und der ölig-schwarzen Farbe der Samenkörner
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Knoblauch,Knoblauchgranulat
Knoblauch
Knoblauch ist in weiten Teilen der Welt als Gewürz und Gemüse bekannt und verbreitet. Der Knoblauch wird in der kalten und warmen Küche genutzt. 
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Koriander,Coriander,
Koriander / Coriander
Neben salzigen Speisen wie Fleisch, Wurst, Soße und Gemüse kann der Koriander auch zu Kompott, Marinaden und Weihnachtsgebäck verwendet werden.Gemahlene Koriander-Samen werden zum Würzen von Brotteig, Kleingebäck, Kohlgerichten, Hülsenfrüchten und Kürbis verwendet.
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Kümmel,ganz,gemahlen
Kümmel
Kümmelsamen sind ein klassisches Gewürz in schwer verdaulichen Speisen, wie z. B. Kohlgerichten. Kümmel regt die Tätigkeit der Verdauungsdrüsen an und hat beachtlich blähungswidrige und krampflösende Eigenschaften.
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Kurkuma,Curcuma
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Kurkuma / Curcuma
Kurkuma - Curcuma oder auch Gelbwurz genannt. Kurkuma - Curcuma als Safran Ersatz wie zum beispiel zum Färben von Reis und Nudelgerichten.
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Lavendelblüten,Lavendel
Lavendelblüten
Lavendelblüten und weiche Triebe eignen sich zum angenehmen Verfeinern von Gerichten wie Eintopf, Fisch, Geflügel, Lammfleisch und in Soßen und Suppen, in kleineren Mengen auch kommen Lavendelblüten an Salaten. Besonders in der französischen, italienischen und spanischen Küche wird Lavendel oft verwendet.
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Muskat,Muskatnuss
Muskatnuss gemahlen
Muskatnuss wird in Kartoffelgerichten, Suppen und Eintöpfen, in Feingebäck und häufig auch in Fleischgerichten wie Frikadellen und Schweinebraten verwendet. Muskatnuss eignet sich auch als Gewürz für Spinat, Blumenkohl, Rosenkohl, Kohlrabi, Rotkohl, Erbsen und Möhren sowie Pastinaken
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Nelken,Nelken ganz
Nelken
In der Küche werden Gewürznelken – vorsichtig dosiert – zum Würzen von Marinaden, Saucen, Wurst, Fleisch- und Fischgerichten, Lebkuchen und anderem verwendet. Nelken sind auch Bestandteil von Currypulver.
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Paprika, Paprika süss
Paprika Delikatess Süß
Paprikapulver wird (mit abnehmender Schärfe) wie folgt gegliedert: Rosenpaprika – Halbsüß – Edelsüß – Delikatess.
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Paprika,Paprika grob,Paprika granuliert
Paprika granuliert
Paprikapulver wird (mit abnehmender Schärfe) wie folgt gegliedert: Rosenpaprika – Halbsüß – Edelsüß – Delikatess.
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